Imagine você consumir uma fruta de polpa ácida como um Limão, um Camu-Camu ou então um Cambuci e sentir que o sabor dessas frutas na verdade é adocicado e sem nenhuma acidez. Mas isso seria possível?
Sim, é possível. Basta que você alguns minutos antes saboreie uma Fruta-do-Milagre. É que essa frutinha contém em sua polpa uma proteína chamada miraculina que ao entrar em contato com as papilas gustativas da língua inibe a nossa capacidade de saborear a acidez e o amargo dos alimentos. Dessa maneira as frutas ácidas e amargas tornam-se extremamente agradáveis ao paladar. Essa fruta que ainda é novidade aqui no Brasil já é utilizada há séculos pelos africanos para adoçar seus alimentos e atualmente já é bem conhecida nos Estados Unidos e Europa onde são comercializados vários produtos confeccionados à base de sua polpa.
Synsepalum dulcificumA Fruta-do-Milagre (Synsepalum dulcificum) também conhecida internacionalmente como Miracle Fruit é nativa da África Ocidental e pertence à família das sapotáceas. É um arbusto de porte reduzido atingindo em média 1 metro de altura e inicia a produção de frutos com apenas 20 a 30 cm de porte. Seu crescimento é bastante lento e é multiplicado exclusivamente pelas sementes. O conjunto das folhas, frutos e porte reduzido a tornam uma planta excepcional para cultivo em vasos podendo ser cultivada em locais a pleno sol e meia-sombra em áreas de pouco espaço onde frutificará várias vezes durante o ano. A planta inicia a produção em torno de 3 a 4 anos após a semeadura.
Essa espécie é ainda desconhecida pela maioria dos consumidores de plantas e seu cultivo está restrito a colecionadores de frutíferas raras.
Por ser uma planta de crescimento um tanto lento e bastante rara o custo da muda é relativamente alto em relação às espécies mais comuns.
Curiosidade: Essa frutífera já é conhecida nos meios botânicos desde o século XVIII quando o explorador francês Chevalier des Marchais em 1725 em expedição pesquisou essa espécie e outras nativas da África Ocidental. A frutinha lhe chamou a atenção pelo fato dos nativos a mastigarem antes de consumirem os alimentos.
Luz: Pleno sol e meia-sombra.
Solos: Cultivar em solos preferencialmente ácidos com PH entre 4,5 a 5,8, em locais bem drenados.
Origem: África Ocidental
Introdução
Imagine você consumir uma fruta de polpa ácida como um limão, laranja, abacaxi... e sentir o sabor dessas frutas adocicado e sem nenhuma acidez.
Ou que tal experimentar um suco de maracujá sem açúcar?
Como fazer isso? Basta que você saboreie alguns minutos antes uma Fruta-do-Milagre.
Essa frutinha contém em sua polpa uma proteína chamada miraculina que ao entrar em contato com as papilas gustativas da língua inibe a nossa capacidade de saborear a acidez e o amargo dos alimentos.
Dessa maneira as frutas ácidas e amargas tornam-se extremamente agradáveis ao paladar.
Ainda novidade aqui no Brasil já é utilizada há séculos pelos africanos para adoçar seus alimentos e atualmente já é bem conhecida nos Estados Unidos e Europa onde são comercializados vários produtos confeccionados à base de sua polpa.
Miracle fruit (inglês)
História
A fruta-do-milagre é uma planta cultivada naturalmente em Gana (África Ocidental).
Foi documentada em 1725 pelo explorador Reynaud des Marchais durante uma expedição ao oeste de África.
Marchais notou que as tribos locais usavam as frutas de uma planta e que as mastigavam antes das refeições.
Curiosidades
A baga do Milagre (Synsepalum dulcificum) tem um efeito muito incomum quando a fruta é absorvida pela língua.
Faz alimentos e bebidas que normalmente tem gosto azedo ou amargo, ficarem com sabor doce.
O sabor doce é semelhante ao de adoçantes artificiais.
Se você mastigar a fruta, e depois comer um limão, não perceberá o gosto azedo em tudo, e sim que ele realmente tem gosto de limonada.
Observações
Recentemente, um novo produto chegou ao mercado, graças a uma pesquisa de cientistas japoneses.
Comprimidos de Miracle Berry . As guias são comprimidas liofilizadas de Synsepalum dulcificum em forma de comprimido.
Duram 12 meses ao contrário dos grânulos que só duram alguns dias.
A Miraculina agora está sendo produzida por plantas de tomates transgênicos.
Cultivadores de frutas também relatam uma pequena demanda de pacientes com câncer, porque o fruto supostamente neutraliza um gosto metálico na boca, que pode ser um dos muitos efeitos colaterais da quimioterapia.
Esta afirmação não foi pesquisado cientificamente, embora no final de 2008, um oncologista no Mount Sinai Medical Center em Miami, Flórida , começou um estudo, e até Março de 2009, teve apresentou um novo pedido de droga investigacional com a Food and Drug Administration EUA .
Porte
Chega a 6 metros em seu ambiente natural.
Cultivada em vasos, não passa de 1,5m.
Folhas
Suas folhas são 5,10 cm de comprimento, 2-3.7 cm de largura e glabras
Flores
Marrons
Frutos
Pequeno fruto ovalado de 2 cm de comprimento, de polpa escassa e coloração vermelho-escalate.
Ambiguamente a fruta do milagre, que neutraliza o sabor ácido dos alimentos, tem ela mesma um gosto ácido
Sementes
Cada fruto contém uma semente.
Tipos de solo
Solo que retenha bom teor de umidade, adubado organicamente e ligeiramente ácido, com pH entre 4,5 para 5,8.
Clima
Ambiente livre de geadas e em sombra parcial com alta umidade.
É tolerante à luz do sol seca, cheia e encostas.
Forma de plantio
Deve ser cultivada em vasos para melhor controle das condições que aprecia.
Espaçamento
4m
Profundidade
1 cm
Germinação
As sementes precisam de 14 a 21 dias para germinar.
Sem o uso de hormônios vegetais , as sementes têm uma taxa de sucesso de 24% de germinação.
Irrigação
Deve ser irrigada com freqüência. Climas tropicais e subtropicais.
Pragas / Doenças
Na África, as folhas são atacadas por larvas de lepidópteros, e as frutas estão infestados com larvas de moscas-frutas.
O fungo Rigidoporus microporus foi encontrado nesta planta.
Colheita
Inicia a frutificação a partir dos três anos de idade.
Partes utilizadas
Fruto
Utilização
A vida útil da fruta fresca é apenas 2-3 dias.
A polpa pode ser desidratada ou conservada em geladeira durante meses, mantendo as mesmas propriedades.
Muito utilizada para "adoçar" frutas ácidas como limão, maracujá e muitas outras.
Plantada em pequenos recipientes tem ótimo valor ornamental.
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