Receitas com Açaí

1. Pudim de Açaí:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

5 ovos

1 lata de açaí (medida de leite condensado)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o açaí. Ponha tudo numa forma caramelizada e leve ao fogo em banho maria.

2. Pudim de Açaí:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

5 colheres (sopa) de maisena

3 xícaras (chá) de açaí

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Despeje em forma caramelizada. Desinforme depois de frio.

3. Rocambole:

Ingredientes (massa):

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de trigo

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, o açúcar e o trigo.

Assar em forma untada ou forrada com papel manteiga.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) bem cheia de açaí (grosso)

1 pacote de coco ralado

Levar ao fogo todos os ingredientes, mexendo até começar a aparecer o fundo da panela.

Cobertura (Maria Mole):

1 pacote de gelatina sem sabor

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparar:

Dissolver a gelatina em ½ xícara de água morna mexendo bem, depois acrescentar o açúcar até formar uma massa consistente. Cobrir o rocambole e jogar o coco ralado por cima.

4. Bolo de Açaí:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

1 xícara (chá) de açaí

3 xícaras (chá) de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Bata a margarina com o açúcar e as gemas até obter um creme.

Junte o suco do açaí.

Bata bem.

Acrescente o trigo, o fermento e o sal.

Misture bem.

Junte delicadamente às claras.

Leve ao forno médio, em assadeira untada e enfarinhada, cerca de 20 minutos.

1. Manjar:

Ingredientes:

1 litro de açaí

5 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) bem cheias de maizena

1 vidro pequeno de leite de coco

1 xícara d farinha de tapioca

Calda:

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

150 gramas de ameixas pretas secas.

Modo de preparar:

Aqueça o açaí, misture o açúcar, a farinha de tapioca e o leite de coco.

Quanto levantar fervura acrescente a maisena desmanchada em um pouco de leite de coco, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar.

Coloque em forma para pudim, molhada com água fria.

Deixe esfriar, coloque na geladeira até endurecer.

Para fazer a calda, ferva todos os ingredientes juntos até engrossar.

Desenforne o manjar e coloque a calda por cima.

Enfeite o manjar com flores de coco (passar o coco no ralo de batata)

2. Torta de Açaí:

Ingredientes (massa):

6 ovos

2 copos de trigo

10 colheres (sopa) de água

2 copos de açúcar*

5 gotas de baunilha

Obs: Molhar o pão-de-ló com suco de açaí

Recheio: doce de açaí com coco

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma batemdo, depois o açúcar, o trigo, a água e as baunilha.

Colocar na forma untada e levar ao forno.

Cobertura:

1 copo de açúcar

2 copos de água

Colocar para ferver até o ponto de fio, depois acrescentar o suco de açaí.

3. Doce de Açaí:

Ingredientes:

1 litro de açaí grosso

½ kg de açúcar

1 xícara de coco ralado

Modo de preparo:

Levar ao fogo, o açaí com o açucar e mexer bem, depois acrescentar o coco ralado até ficar no ponto.

4. Delícia Cabocla:

Ingredientes:

1 litro de açaí grosso

2 litros de farinha de tapioca

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Misture o açaí, o leite condensado e a farinha de tapioca.

Despeje numa forma de alumínio, deixe descansar por 2 horas na geladeira.

Desenforne e sirva gelado.

5. Creme de Açaí:

Ingredientes:

½ litro de leite

2 colheres (sopa) de maizena

1 colher de margarina

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 copo de suco de açaí

Modo de Preparo:

Misture o leite, a maizena, a margarina e levar ao fogo.

Depois acrescentar o leite condensado e o açaí.

Quando retirar do fogo colocar o creme de leite.

6. Brigadeiro de açaí:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) bem cheia de açaí grosso

1 pacote de confeito colorido

1 colher de margarina

100 caxetas

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado e o açaí, mexendo até dar o ponto.

O ponto se verifica quando aparecer o fundo da panela.

Unte um prato com, margarina e derrame o brigadeiro.

Deixe esfriar, enrole e passe no confeito.

Coloque nas caxetas.

7. Bolo de Açaí com farinha de tapioca:

Ingredientes:

1 litro de farinha de tapioca

½ litro de açaí

1 coco ralado 1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Misture a farinha de tapioca com açaí, depois o leite condensado, e se necessário, acrescente açúcar a gosto.

Arrume num pirex e cubra com coco ralado.

Reserve por alguns minutos e está pronto. Se preferir sirva gelado.

8. Cocada:

Ingredientes:

1 coco maduro grande ou 2 médios.

Açúcar suficiente

2 xícaras de açaí

Modo de Preparar:

Ralar o coco e medir, para a mesma quantidade de coco ralado a mesma de açúcar.

Levar ao fogo, quando ferver acrescentar o açaí.

Cozinhe até aparecer o fundo da panela.

Despeje num charão untada, corte a massa em tamanho de cocada.

9. Cocada de Açaí com Farinha de Tapioca.

Ingredientes:

1 Litro de farinha de tapioca

1 Litro de leite condensado

2 Xícaras de açúcar

1 Xícara de açaí

1 Coco ( ralado em pedaços grossos )

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes

Leve ao fogo, mexendo todo tempo para não queimar

Quando a massa desprender do fundo da panela está no ponto

Retire do fogo e continue batendo por mais alguns minutos

Despeje num charão untado, deixe esfriar e corte as cocadas.

10. Licor de Açaí

Ingredientes:

3 Litros de caroços de açaí bem maduros

2 Litros de cachaça

Calda:

1 kg de açúcar

1 litro de água

Modo de Preparar:

Lar bem os caroços e deixar escorrer

Colocar os caroços em um garrafão de 5 litros, a seguir coloque a cachaça

Deixar em infusão por 4 dias.

Passar o açaí em peneira ou crivo de plástico sem esfregar muito

Fazer uma calda misturando o açúcar e a água deixando ferver por 20 minutos sem mexer.

Deixe esfriar

Misturar a infusão na calda aos poucos para não ficar muito forte

Filtrar em flanela e engarrafar.

11. Sorvete:

Ingredientes:

1 Litro de suco de açaí

1 ½ xícara de açúcar

1 colher de sopa de liga neutra

1 colher de chá de emulsificante

Modo de Preparar:

Bater os ingredientes no liquidificador durante 5 minutos, menos o emulsificante

Despejar numa vasilha de preferência de alumínio e levar ao congelador ate começar a congelar

Depois bater na batedeira de bolo e acrescentar o emulsificante, durante 5 minutos até dobrar de volume

Colocar em copinhos e levar novamente ao congelar.

12. Mingau de Açaí:

Ingredientes:

Arroz

Farinha dágua, crueira ou farinha de mandioca

Açaí.

Modo de Preparar:

Cozinhe o arroz ou farinha com sal, quando estiver mole no ponto do mingau, coloque o açaí, acrescente açúcar a gosto.

13. Bombocado:

Ingredientes:

6 ovos

100 gramas de queijo ralado

1 colher (sopa) manteiga derretida

250 gramas de açúcar

50 gramas de coco ralado

1 xícara (chá) de açaí

Modo de Preparar:

Bater os ovos na batedeira ligeiramente

Acrescentar os demais ingredientes

Untar em charão e enfarinhar

Colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido

Depois de pronto cortar em quadrados

Se preferir em caxetas.

14. Sorvete de Açaí com Farinha de Tapioca:

Ingredientes:

1 Litro de suco de açaí

1 ½ xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de tapioca

1 colher de sopa de liga neutra

1 colher de (chá) de emulsificante.

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador o açaí, no açúcar e a liga neutra durante 5 minutos.

Despejar numa vasilha de preferência de alumínio e levar ao congelador ate começar a congelar

Depois bater na batedeira de bolo e acrescentar o emulsificante, durante 5 minutos até dobrar de volume

Por ultimo acrescentar a farinha de tapioca sem bater na batedeira

Colocar em copinhos e levar novamente ao congelar..

15. Pão de Forma:

Ingredientes:

1 Xícara (chá) de açaí

2 Ovos

½ Xícara (chá) de óleo

3 Colheres (sopa) de açúcar

1 Colher (café) de sal

2 Colheres (sopa) de fermento biológico (bem cheia)

3 Xícaras (chá) de farinha de trigo

junte os ingredientes,amasse bem,descançar por 1 hora e asse em forno já pré aquecido.

Como fazer açaí na tigela

OUTRAS RECEITAS



VÍDEO RELACIONADO

Receitas com Abacaxi

Bolinhos de abacaxi

Ingredientes:

2 fatias grossas de abacaxi 

açúcar 

canela 

óleo para fritura 

massa 

1 xícara de água gelada 

1 clara de ovo 

1 colher (sopa) de amido de milho 

3 colheres (sopa) de óleo vegetal 

1 xícara de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de açúcar 

1 colher (chá) de fermento em pó 

Modo de Preparo: 

Prepare a massa batendo levemente a clara com o amido de milho. Acrescente a água aos poucos e o óleo. Peneire a farinha de trigo em uma tigela juntamente com o açúcar, sal e fermento. Despeje lentamente a mistura de líquidos sobre a de farinha. Evite misturar em excesso, não faz mal que fiquem alguns grumos. Corte as fatias de abacaxi em cubos de 3 cm. Coloque bastante óleo em uma panela e aqueça. Vá colocando os pedaços de abacaxi na massa e fritando-os no óleo até que fiquem bem dourados. Escorra e coloque sobre papel absorvente. Sirva salpicando com canela e açúcar.

Categoria: 

Sobremesas: Doces

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Frango caribenho com abacaxi

Ingredientes:

1 frango com cerca de 1,8 kg 

raspas da casca de 1 limão médio 

2 tomates médios sem pele e sem sementes 

1 abacaxi pequeno 

1/2 xícara (chá) de manteiga clarificada 

1 cebola média em pedaços pequenos 

1 colher (chá) de pimenta vermelha desidratada e sem sementes 

2 dentes de alho amassados 

4 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes 

1 xícara (chá) de caldo de galinha 

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Modo de Preparo: 

Lave o frango, retire as aparas e a gordura aparente e seque com toalha de papel. Corte-o pelas juntas, coloque numa tigela e tempere com as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto na geladeira, por meia hora, mexendo-o de vez em quando. Pique os tomates em cubos pequenos e reserve. Descasque o abacaxi, pique-o em cubos pequenos e elimine o talo central mais duro. Reserve o abacaxi e o caldo que se formar. Retire o frango do tempero e seque os pedaços com toalha de papel. Aqueça a manteiga numa panela e junte, aos poucos, os pedaços de frango. Frite, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme. Adicione a cebola, os tomates, a pimenta vermelha, o alho e as uvas passas. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e o tomate desmanchar. Junte o suco do abacaxi que se formou e o caldo de galinha. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, ou até o frango ficar macio. Retire do fogo, coloque o frango numa travessa e mantenha-o aquecido. Retire o excesso de gordura da panela, junte o abacaxi, leve novamente ao fogo e cozinhe até o molho encorpar. Acerte o sal e retire do fogo. Regue o frango com uma parte do molho, coloque o restante numa tigela ou molheira e sirva à parte. 

Dicas: 

Manteiga Clarificada (rende 1 porção de 140 g) 

Numa tigela refratária, corte 200 g de manteiga em pedaços pequenos. Leve ao fogo, em banho-maria, por 8 minutos, ou até a água da manteiga ferver e os pedaços sólidos da manteiga aparecerem no fundo da tigela e adquirirem uma cor castanha. Retire do fogo e deixe amornar por 15 minutos, sem deixar solidificar. Com uma escumadeira, retire cuidadosamente a espuma formada na superfície. Em seguida, forre uma peneira com um pedaço de musseline dobrada e coe a manteiga, aparando numa tigela. Se preferir, use filtro de papel. Cubra a tigela e guarde na geladeira. 

Fonte: Revista Água na Boca

Categoria: 

Aves

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Média

Tempo de preparo: 

1 hora e 40 min + 30 min de descanso

Rendimento: 

8 porções

Lombo recheado com abacaxi

Ingredientes:

sal a gosto 

1 colher (sopa) de azeite 

2 xícaras (chá) de abacaxi picado 

1 lombo de porco 

2 colheres (sopa) de suco de limão 

pimenta-do-reino a gosto 

8 folhas de sálvia 

2 tomates sem pele e sem sementes cortado em rodelas 

Modo de Preparo: 

Abra o lombo como um bife e tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, coloque o abacaxi, 4 xícaras (chá) de água e leve ao fogo por 5 minutos, ou até o abacaxi ficar levemente macio.

Retire, escorra a água e deixe esfriar. Coloque a sálvia sobre o lombo e distribua os tomates e o abacaxi. Enrole o lombo como um rocambole e amarre-o com um barbante. Unte uma assadeira de 25 x 19 cm com o azeite e coloque o lombo. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos. A seguir, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos, ou até dourar. Retire, fatie e sirva. 

Categoria: 

Carnes

Esta receita: 

é light

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Rendimento: 

4 unidades

Calorias: 

250 Cal por unidade

Pudim de abacaxi e ameixa

Pudim de abacaxi e ameixa

Ingredientes:

1 caixinha de leite condensado (395 g) 

2 xícaras (chá) de suco de abacaxi 

3 colheres (sopa) de maisena 

3 ovos 

1 xícara (chá) de açúcar 

8 ameixas secas sem caroço 

Modo de Preparo: 

Coloque no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi, a maisena e os ovos e bata por 2 minutos. Caramelize o açúcar em uma panela e espalhe em 8 forminhas com capacidade para 150 ml cada uma. Coloque uma ameixa em cada uma delas, despeje o creme e leve para assar em banho-maria por 1 hora, ou até o pudim ficar consistente e dourado. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida. 

C ategoria: 

Sobremesas: Doces

Temperatura: 

Gelado

Dificuldade: 

Fácil

Risoto de abacaxi e ervas

Ingredientes:

1 abacaxi grande 

1 cebola média picada em pedaços pequenos 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

1 colher (sopa) de vodca 

1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo 

1 colher (sopa) de ervas da Provença desidratadas (ou salsinha desidratada) 

sal a gosto 

Modo de Preparo:

Descasque o abacaxi, separe 4 fatias de 1,5 cm de espessura cada uma e reserve. Pique o restante em pedaços pequenos eliminando o talo central. Reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até ferver. Mantenha aquecida. Em outra panela, refogue a cebola na metade do azeite de oliva. Adicione a vodca e deixe cozinhar por 1 minuto. Acrescente o arroz e o sal e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes. Misture o abacaxi picado (com o caldo formado) e as ervas. Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), a água fervente e cozinhe, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar ¿al dente¿. Raspe o fundo e as laterais da panela, acerte o sal e retire do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira grande. Coloque as fatias de abacaxi reservadas e grelhe até dourar dos dois lados. Retire do fogo, distribua as fatias de abacaxi nos pratos e coloque por cima o risoto. Decore com cebolinha francesa ou nirá (cebolinha japonesa) e polvilhe com as Ervas da Provença.

Dicas: 

Para deixar o risoto mais saboroso, aproveite as cascas do abacaxi, faça um chá e use-o no lugar da água para fazer a preparação. 

Categoria: 

Grãos e Massas

Esta receita: 

é light, é vegetariana

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

50 min

Rendimento: 

4 porções

Calorias: 

275 cal por porção

Batida de abacaxi com coco

Ingredientes:

½ xícara de leite condensado 

½ xícara de leite de coco 

1 abacaxi pequeno 

¾ xícara de vodka ou cachaça 

gelo a gosto 

Modo de Preparo: 

Descasque o abacaxi. Corte em fatias e depois em cubos de 2 cm. Coloque no liquidificador e bata até obter um suco bem homogêneo. Acrescente o leite de coco, o leite condensado e a vodka ou cachaça, 6 cubos de gelo e bata novamente para incorporar bem os ingredientes. Passe por uma peneira grossa para uma batida mais delicada ou sirva diretamente em copos com gelo.

Categoria: 

Bebidas

Temperatura: 

Gelado

Dificuldade: 

Fácil

Bisteca de porco com abacaxi

Ingredientes:

4 bistecas de porco 

2 laranjas 

2 colheres (sopa) de mel 

2 cravos-da-índia 

4-5 grãos de pimenta-do-reino 

noz-moscada 

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 

alguns ramos de coentro 

1/4 de um abacaxi 

1 cebola roxa 

1 pimenta dedo-de-moça 

casca ralada de 1 limão 

4 pimentas doces 

sal a gosto 

Modo de Preparo: 

Coloque as bistecas numa tigela, junte 1 laranja lavada e cortada em gomos, o suco de laranja restante, o mel, o cravo amassado, os grãos de pimenta, 1 pitada de noz-moscada ralada na hora e o azeite de oliva. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 1 hora. Pique o coentro, o abacaxi (sem miolo central), a cebola e a pimenta dedo-de-moça, colocando tudo numa tigela. Adicione a casca de limão e o sal e misture bem. Escorra as bistecas da marinada e grelhe por 5 minutos de cada lado com os gomos de laranja e a pimenta doce. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva com a mistura de abacaxi. 

Categoria: 

Carnes

Cozinha: 

Brasileira

Temperatura: 

Quente

Dificuldade: 

Fácil

Tempo de preparo: 

30 min + 1 hora de descanso

Rendimento: 

4 porções

OUTRAS COM ABACAXI

Receitas com Amora

Bolo suflê de café com calda de amora

Ingredientes:

massa

200g de chocolate meio amargo ralado 

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada 

1/2 xícara (chá) de café solúvel 

1 xícara (chá) de açúcar 

8 colheres (sopa) de manteiga 

1/2 xícara (chá) de leite 

6 ovos 

calda

2 xícaras (chá) de amoras congeladas 

1/2 xícara (chá) de vinho branco 

1 xícara (chá) de açúcar 

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Massa: coloque em uma panela o chocolate, a farinha de trigo, o café, o açúcar, a manteiga e o leite. Leve ao fogo bem baixo e deixe cozinhar, sem parar de mexer com um batedor manual, por 10 minutos, ou até obter um creme liso. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Junte as gemas, uma a uma, batendo até obter uma massa homogênea. Por último, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente até a massa ficar uniforme. Despeje a massa em 6 fôrmas de papel (usadas para panetone) com capacidade para 250 ml cada uma. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Calda: coloque numa panela as amoras, o vinho e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando com cuidado, por 10 minutos, ou até obter uma calda encorpada. Retire o bolo do forno e sirva imediatamente, com a calda de amora para acompanhar. Pode ser servido na própria forminha. 

Categoria:

Sobremesas: Bolos

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Morno

Dificuldade:

Média

Tempo de preparo:

40 min + o tempo de forno

Rendimento:

6 bolos

Cheesecake de amora

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de flocos de milho 

2 colheres (sopa) de creme vegetal light 

2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor 

200 de queijo-de-minas sem gordura 

150 g de cream cheese light 

2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão 

cobertura

200 g de amoras congeladas 

2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão 

Modo de Preparo: 

Massa: coloque os flocos de milho no processador, aperte a função pulsar e bata por 30 segundos, ou até obter uma farofa grossa. Reserve. Leve ao fogo uma panela com o creme vegetal (reserve 2 colheres de chá) e 3 colheres (sopa) de água até ferver. Retire do fogo, junte os flocos de milho e mexa até ficar homogêneo. Com o creme vegetal reservado, unte 8 assadeiras de 6 cm de diâmetro cada uma (ou uma assadeira de fundo removível de 20 cm de diâmetro). Forre o fundo com a massa e reserve. Recheio: numa tigela refratária hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água por 3 minutos. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria por 4 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo, despeje no liquidificador e junte o queijo, o cream cheese e o adoçante. Bata até obter um creme e despeje sobre a massa. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas, ou até a gelatina ficar firme. Cobertura: coloque numa panela as amoras e o adoçante, tampe a panela e leve ao fogo por 4 minutos. Retire do fogo e leve para gelar. Desenforme o cheesecake, disponha nos pratos e sirva com a calda de amoras. 

Categoria:

Sobremesas: Tortas

Esta receita: 

é light

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

20 min + o tempo de geladeira

Rendimento:

8 unidades

Calorias:

130 cal por unidade

Cheesecake light de amora

Ingredientes:

massa 

150 g de biscoito maisena 

3 colheres (sopa) de margarina light 

recheio 

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor e de cor vermelha 

300 g de amora congelada 

2 xícaras (chá) de queijo branco sem gordura picado 

4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão 

cobertura 

4 colheres (sopa) de geléia de groselha ou de frutas vermelhas sem açúcar 

Modo de Preparo:

Massa: bata os biscoitos no processador até obter uma farofa, transfira para uma tigela e junte a margarina e 3 colheres (sopa) de água. Misture até obter uma massa homogênea. Numa assadeira forrada com papel-manteiga, disponha 12 aros vazados de 4 cm de diâmetro cada um e forre o fundo com a massa. Reserve na geladeira. Recheio: hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo, transfira para o processador e bata com as amoras (reserve algumas para decorar), o queijo e o adoçante. Despeje sobre a massa e cubra a assadeira com filme plástico. Leve à geladeira por 2 horas. Cobertura: numa panela, leve ao fogo a geléia e 4 colheres (sopa) de água e, assim que ferver, retire do fogo e leve para gelar. No momento de servir, desenforme os cheesecakes em pratos de sobremesa, cubra com a geléia e decore com as amoras reservadas e folhas de hortelã. 

Categoria:

Sobremesas: Doces

Esta receita: 

é light

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min + o tempo de geladeira

Rendimento:

12 unidades

Calorias:

90 cal por unidade

Enformado de tapioca com amora

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amoras, frutas vermelhas congeladas ou morangos 

3 xícaras (chá) de leite 

10 colheres (sopa) de açúcar 

1 xícara (chá) de farinha de tapioca 

4 colheres (sopa) de calda de morango 

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as frutas vermelhas com 1 xícara (chá) de leite e o açúcar. Despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, incorpore aos poucos e sem parar de mexer, o restante do leite fervente. Disponha a mistura numa assadeira de 20 cm x 20 cm e leve à geladeira por 3 horas, ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar firme. Corte em pedaços, distribua nos pratos e sirva com a calda de morango. 

Categoria:

Sobremesas: Doces

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min + o tempo de geladeira

Rendimento:

4 porções

Iogurte de limão e amoras com calda de damascos

Ingredientes:

500 g de iogurte 

50 g de suco de limão 

50 g de açúcar de confeiteiro 

100 g de amoras frescas 

raspas de 2 limões 

cones de chocolate meio amargo 

calda de damascos

200 g de damascos turcos 

300 g de suco de laranja 

150 g de açúcar 

Modo de Preparo: 

Numa tigela, misture o iogurte com o suco de limão, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Trinta minutos antes de servir, misture o açúcar com as amoras e as raspas de limão para soltar água. Misture com o iogurte e reserve. Calda de damascos: corte os damascos ao meio, misture com o suco de laranja e o açúcar e deixe hidratar por 2 horas. Em seguida, coloque numa panela e leve ao fogo. Cozinhe até encorpar (aproximadamente 10 minutos). Montagem: pingue um pouco (uma gotinha) de chocolate meio amargo temperado num prato, coloque o cone e segure por alguns segundos, até endurecer e fixar. Coloque o iogurte num saco de confeitar e recheie os cones. Decore com uma amora e tiras finas de casca de limão. Distribua a calda no prato, em volta do cone, e sirva. 

Categoria:

Sobremesas: Doces

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Média

Molho cremoso de amora

Ingredientes:

1 cebola pequena ralada 

5 colheres (sopa) de azeite de oliva 

200 g de amoras congeladas 

1 colher (sopa) de açúcar 

10 colheres (sopa) de creme de leite 

sal e pimenta-do-reino moída na hora 

Modo de Preparo: 

Em uma panela, refogue a cebola no azeite de oliva. Incorpore as amoras e o açúcar. Abaixe o fogo e cozinhe, emagando as amoras, por 15 minutos ou até encorpar. Misture o creme de leite, o sal e a pimenta. Após 2 minutos, retire do fogo. 

Dicas: 

Sirva com salada ou carne de coelho. 

Receita gentilmente cedida pela Casa do Azeite Espanhol

Categoria:

Molhos

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

25 min.

Calorias:

51 Cal por colher (sopa)

Rendimento:

28 colheres (sopa)

Musse de amora light

Ingredientes:

4 colheres (chá) de gelatina vermelha em pó sem sabor 

300g de amoras 

2 potes (400g) de iogurte desnatado 

4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão 

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 3 colheres (sopa) de água fria. Em seguida, leve a tigela ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Junte as amoras, o iogurte e o adoçante e bata até ficar homogêneo. Distribua em 4 recipientes e leve à geladeira por 2 horas. No momento de servir, decore com amora e hortelã. 

Fonte: Revista Menu

Categoria:

Sobremesas: Doces

Esta receita: 

é light

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

10 min + o tempo de geladeira

Rendimento:

4 porções

Calorias:

95 cal por porção

Rocambole com geléia de amora

Ingredientes:

Massa

3 colheres (sopa) de farinha de trigo 

4 colheres (sopa) de açúcar 

4 ovos 

2 colheres (sopa) de chocolate em pó 

1 colher (chá) de fermento em pó 

Recheio 

1 pote de geléia de amora 

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar e continue batendo. Adicione a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó e o fermento, misturando suavemente. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio (180°C) por cerca de 25 minutos. Faça o teste de cozimento espetando um palito de madeira na massa. Se o palito sair limpo, a massa está pronta. Retire do forno e desenforme o rocambole (ainda quente) sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar. Com o auxílio do pano, enrole formando um rocambole e deixe esfriar. Quando estiver frio, desenrole o rocambole e recheie com a geléia de amora. Depois de rechear, enrole novamente o rocambole, sem apertar demais. Espalhe por cima um pouco da geléia de amora e decore com amoras frescas. 

Categoria:

Sobremesas: Doces

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Frio

Dificuldade:

Fácil

Rendimento:

aproximadamente 15 fatias

Sorvete de amora

Ingredientes:

2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor 

1 xícara (chá) de leite desnatado 

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado 

250g de amoras congeladas 

1 xícara (chá) de adoçante dietético em pó forno e fogão 

3 claras 

Modo de Preparo: 

Hidrate a gelatina com 2 colheres (sopa) de água e, em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Retire do fogo, despeje no processador com o leite, o leite em pó e as amoras e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve. Coloque numa panela o adoçante e as claras e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 2 minutos. Retire do fogo, despeje as claras na tigela da batedeira e bata até obter um merengue brilhante e firme. Incorpore a mistura de amora e mexa com cuidado até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 8 horas. Na primeira hora, bata a mistura por duas vezes. No momento de servir, faça bolas de sorvete e decore com amoras. 

Categoria:

Sobremesas: Doces

Esta receita: 

é light

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

15 min + o tempo de congelador

Rendimento:

8 porções de 90 g

Calorias:

75 cal por porção

Sorvete de creme com amoras e farofa

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de sorvete de creme 

300 g de amoras congeladas 

1/2 xícara (chá) de creme de leite 

1/2 xícara (chá) de farofa crocante doce 

nozes para decorar 

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o sorvete, as amoras (ainda congeladas) e o creme de leite por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Coloque o creme em taças, distribua a farofa e decore com nozes. Sirva a seguir. 

Categoria:

Sobremesas: Doces

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

5 minutos

Rendimento:

4 porções

Suflê de amora

Ingredientes:

1 xícara (chá) de creme de leite fresco 

300 g de amoras congeladas 

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 

1 xícara (chá) de açúcar refinado 

3 claras 

Modo de Preparo:

Coloque o creme de leite no congelador por 1 hora. Bata as amoras no liquidificador, transfira para uma panela e misture o açúcar de confeiteiro. Leve ao fogo e cozinhe por 8 minutos, ou até não ter mais líquido. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, misture o açúcar refinado com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso. Enquanto isso, bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, adicione a calda bem quente, aos poucos. Bata até obter um merengue brilhante e firme. Reserve. Em outra tigela da batedeira, bata o creme de leite por 1 minuto, ou até ficar encorpado, mas com picos moles. Misture a amora e o merengue e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Corte 4 tiras de papel-manteiga de 2 cm de largura. Prenda-as em volta da borda superior de 4 potinhos próprios para suflê, com capacidade para 200 ml e com 8 cm de diâmetro cada um. Deixe 1 cm das tiras de papel-manteiga para fora dos potinhos. Prenda o papel com a ajuda de um barbante de cozinha ou fita adesiva. Distribua o creme até a borda dos potes, considerando o papel. Alise com uma espátula mergulhada previamente em água quente. Leve o suflê ao congelador por 2 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, retire o papel e, se preferir, decore com amoras frescas. 

Categoria:

Sobremesas: Doces

Esta receita: 

é vegetariana

Cozinha:

Brasileira

Temperatura:

Gelado

Dificuldade:

Fácil

Tempo de preparo:

35min + congelador (exige preparo antecipado)

RECEITA COM ABRICÓ

Doce de abricó

Ingredientes: 

1 kg de abricó limpo 1 copo de água 4 xícaras (chá) de açúcar 70 amêndoas descascadas 

Modo de Preparo: 

Ponha a água no fogo, dissolva o açúcar e dependendo da dureza do abricó coloque-os antess ou depois que a água ferver. Quando os abricós começarem a estufar, espete-os por dentro com um garfo e passe-os na beirada de um prato, para seca-los por fora. No centro do abricó, coloque uma amêndoa, cubra com outro abricó, e aperte as beiradas apenas para ligar. Passe-os em açúcar cristalizado e coloque-os em forminhas de papel, depois que estiverem frios.

COMPOTA DE ABRICÓ

Ingredientes:
200 g de abricós

• 1 1/2 copo de açúcar
• 
  

Modo de Preparo:
Lave os abricós e deixe de molho na véspera. No dia seguinte leve ao fogo com a mesma água e deixe cozinhar por 10 minutos. Então, junte o açúcar e leve tudo para ferver, até que o caldo engrosse.

Torta de abricó

Ingredientes

• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 250g de amêndoas

Modo de preparo

• Bata as claras em neve, junte as gemas e continue a bater.
• Junte o açúcar, sempre batendo.
• E por último a farinha de rosca e as amêndoas passadas na máquina de moer.
• Bata muito bem.
• Leve para assar numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca, em forno brando.
• Quando enfiar um palito e ele sair sem massa, embora úmido, está pronto.
• Retire e deixe esfriar.
• Parta ao meio, formando duas partes.
• Recheie com o abricó.
• Cubra a torta com o mesmo recheio.

MAIS RECEITAS